怎样吃素对养生有良好帮助

素食含有大量的粗纤维，可降脂减肥，防止便秘，素食能提高人体免疫力。一般来说，素食者患心血管疾病、痛风、关节炎、肾功能衰竭等病的比率比普通人要低。。

当人的体液呈微碱性状态时，传递信息的速度和效果处于较佳状态，人变得聪明，而体液呈偏酸性状态时，大脑反映迟钝，动作缓慢，学习和工作的效率处于低下状态，人显得笨拙。众所周知，肉类属酸性食物，摄入人体后使体液趋于酸性。所以，适当的素食能带来健康。

吃素食原则参考：

以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

不要为了让素食更有味而多用油脂来烹调，这时可掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，这样才符合素食的健康取向。

多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富的油脂可补充人体热量。

肉类含热量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品，亦含丰富营养，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇之忧。

青菜尽量要做到有四、五种变化，肉类包含的铁质可经由多摄取高铁质的水果，例如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。

吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材不这么容易，假如烹调方式不对，用油过量，或尽挑些油炸类如炸豆腐皮，甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物是素食，但高油高糖，吃得过多对健康不好。